Was tun gegen Unkraut - einfach aufessen?

Was allgemein oft als Unkraut beschimpft wird, lässt sich ohne viel Aufwand in wunderbare Köstlichkeiten verwandeln. Denn unsere heimischen Wildpflanzen wie der Löwenzahn, Sauerampfer, Brennessel oder das Gänseblümchen besitzen ein großes Energiepotenzial und werden gern als Salat zubereitet oder im Smoothie verwendet. Vor allem geschätzt wird an den Wildkräutern, dass ihr Mineralstoff- und Vitamingehalt um ein Vielfaches höher ist als beim industriell gezogenen Kulturgemüse. Sie sind robust, widerstandsfähig und strotzen nur so vor Gesundheit. Zudem bieten Wildkräuter jeglichen extremen Wetterereignissen die Stirn - Unwettern genauso wie andauernden Hitzeperioden. Und das ohne Hilfe eines Gärtners oder Düngers!

Jeder Gartenbesitzer weiß, wie unermüdlich und schnell Unkraut wächst. Das Tolle aber ist, dass diese unbändige Kraft und Energie der Wildpflanzen auch an denjenigen weitergegeben wird, der sie isst. Vor allem die in den Wildpflanzen enthaltenen Bitterstoffe sind gut für das menschliche Verdauungssystem. Sie regen nämlich nicht nur den Speichelfluss, sondern auch die Produktion von Magensäften an. Dadurch sorgen die Bitterstoffe für eine gesunde Darmflora und stärken unser Immunsystem.

Allerdings ist unser Gaumen nicht mehr wirklich an Bitterstoffe gewöhnt, deshalb vermischt man beispielsweise Salate aus Löwenzahn oder Klee mit süßem Obst und Honig als Dressing. So werden die Bitterstoffe geschmacklich neutralisiert, und man kann das Gericht mit allen Sinnen genießen. Das funktioniert sogar bei kleinen Kindern.

Der Gundermann zählt zu den sogenannten Zauberpflanzen der germanischen Mythologie. Wenn man in der Walpurgisnacht einen Gundermannkranz auf dem Kopf trug, hoffte man, dadurch Hexen erkennen zu können. Gundermann ist ein Lippenblütler, der lieber auf dem Boden bleibt, als in luftige Höhen zu wachsen. Er hat eine würzig-herbe Note und gilt als Nierenelixier, da er Schwermetalle im menschlichen Körper ausleitet. Zudem hat Gundermann eine schmerzstillende Wirkung bei Ischias, Gicht und Zahnschmerzen. Als Würzkraut wird er für Kartoffelgerichte verwendet. Gundermanntee: Ein idealer Aufguss gegen Heuschnupfen. 2 Teelöffel frische Blätter für eine Tasse Tee mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten ziehen lassen, danach abseihen.